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麻辣烫培训

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我们承诺:学习中途无任何学杂费

适合人群:本项目适合所有对麻辣烫感兴趣,有想开麻辣烫店的创业人群。

一、学校优势:

1.不限学时    2.不限材料.实料操作    3.一对一技术指导    4.持续技术支持与咨询

二、学习内容:

麻辣烫起源于四川。是特色的地方小吃,也叫串串香主要特色是自身无可不烫,无味不可,深受广大消费者的喜爱,技能养身开胃又能散寒祛湿,辣而不燥,麻而不烈,是美食的一位选择。

1、学习麻辣烫的制作全过程:底料的炒料,香料的配制,调味的适当用法,红油的制作,老油的提炼技术。

2、炒料时油温火候的掌控。

3、兑料的技巧及色,香,味,麻,辣的调整。

4、菜品的码味及腌制。

5、高汤的熬制。

三、教学模式:

一对一教学,随到随学,学会为止,一期学不会下期继续学习。

四、学习内容:

学习麻辣烫技术,掌握麻辣烫的操作计较及火锅的区别,麻辣烫又名串串香,麻辣烫可调麻辣味型,香辣味型,蒜香味型等多种味道。适合各地不同口味,不同年龄人的食用。香气扑鼻,回味悠长,烫出肉类嫩滑,海鲜清爽可口,粉丝柔软鲜香,香菇细嫩可口,妙不可言吃后口鼻生香,嘴,喉,胃清新舒畅,故而不上火,不腹痛,腹泻,能养生!

1、学习麻辣烫的原料的识别及香料的作用及选料,认料,配料等。

2、香辣红油的制作秘方。

3、高汤的熬制(清汤,红汤的特殊熬制方法)。

4、底料的炒作技术及保管方法。

5、油温火候的掌控。

6、菜品的码味及特殊食品的制作技巧。

7、麻辣烫油碟的制作(清香油碟,麻辣油碟,蒜香油碟,酸菜油碟等等)。

8、麻,辣,鲜,香,味的特殊制作。红油的制作,老油的提炼。

9、菜品的保存,保鲜及干活的发制技巧。(如毛肚,鸭肠,黄喉,蹄筋,贡菜)装盘,摆盘的技巧等。

赠送品种:香酥南瓜饼,可脆春卷,北方水饺,麻辣小面,杂酱面等。


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